Otsi retsepte
Õunakrõbedik tofee kastmega
4-6 sööjale
Koostisosad
Õunakompott:
2 kg hapukamaid kodumaiseid õunu nt Antonovka
1 sidruni mahl
200 g pruuni suhkrut
50 g Tere võid
0,5 tl kaneeli
Krõbedik:
100 g nisujahu
50 g pruuni suhkrut
veidike peensoola
50 g Tere võid
50 g röstitud pähkleid
Kaera-karamelli kreemkaste:
150 ml Tere kaera köögikreemi
375 ml Tere kaerajooki
150 g pruuni suhkrut
1 vanilje kaun
25 g maisitärklist
4 munakollast
Valmistamine
Esmalt alusta õunakompotiga. Lisa sidrunimahl külma vette. Koori ja tükelda õunad ja pane need sidrunivette. Võta suurem pann ja pane pannile suhkur, kaneel ja või. Sulata see mass ja lisa tükeldatud õunad, mis on nõrutatud eelnevalt liigsest veest. Kuumuta õunu pannil u 10 minutit keskmisel tulel ja vaata, et õunad ei muutuks moosiks, vaid säilitaks kuju ja tekstuuri. Pane küpsetatud õunad ahjuvormi ja lase jahtuda.
Krõbediku tarvis pane köögikombaini jahu, suhkur, sool, kuubikuteks lõigatud külm või ja sega mõned sekundid, kuni mass muutub ühtlaseks. Lisa röstitud pähklid ja sega veel mõned sekundid. Pane segu jahtunud õunasegule ja küpseta eelsoojendatud ahjus 190 kraadi juures u 20 minutit ehk seni kuni krõbedik on muutnud pealt kuldkollaseks. Enne serveerimist lase veidike jahtuda ja serveeri koos kaera-karamelli kreemkastmega.
Võta paksema põhjaga pann ja pane tulele. Lisa kuumale pannile suhkur osade kaupa. Kui kogu suhkur on sulanud ja värvunud kuldpruuniks lisa pannile kaerajook. Sulata karamell ja kaerajook omavahel ja kurna. Pane karamellpiim ja pikuti poolitatud vaniljekaun vaiksele tulele. Sega külm kaera köögikreem, maisitärklis ja 4 munakollast. Kui piim hakkab kergelt mullitama lisa tärklisesegu ja sega paar minutit kuni segu hakkab kergelt mullitama ja tärklis ning munakollased saavad läbi kuumutatud ja segu pakseneb. Kurna segu läbi tiheda sõela.
