Otsi retsepte
Vegan juustukook soolakaramelliga
Põhjaks mure küpsis, selle peal soolane datlikaramell, seejärel piimabatooni meenutav "juustune" kreemikiht, natuke mõru tume šokolaad ja kõige tipuks krõmpuv pähklikate- väärt kooslus, mis maitseb ka neile, kes tavaliselt vegankookidest lugu ei pea.Koogi võlu seisneb just nendes erinevates tekstuurides ja vastandlikes maitsetes, mida siin mõnusasti leidub. Kindlasti kasuta "piimabatoonilise" efekti saavutamiseks ehk keskmise valge kreemikihi jaoks just Tere rammusat kaerakoort. See onülihea kasutada ka siis, kui soovid lihtsalt tummisemaid ja tahkemaid kreemikihte saavutada.
Koostisosad
Põhi:150 g digestive küpsiseid (kasutasin gluteenivabasid)
75 g kookosõli
Soolakaramellikiht:
200 g pehmeid kuivatatud datleid
0,5 tl meresoola
4 spl vett
Kreemikiht:
250 g india pähkleid
75 ml Tere Deary kaerakreem vahustamiseks
50 g kookosõli
20 g vanillisuhkrut (võid ka tavalist suhkrut kasutada)
Šokolaadikate:
120 g tumedat šokolaadi
100 ml Tere Deary kaerakreem vahustamiseks
Pähklikate:
100 g erinevate pähklite segu
1 spl kookosõli
1 spl pruuni suhkrut
1 spl piparkoogimaitseainet
Valmistamine
Enne kui hakkad kooki valmistama pane india pähklid vette likku. Võiksid arvestada vähemalt 3-4 tunniga. Nii saavad need piisavalt pehmeks minna.Purusta küpsised ja sega sulanud kookosõliga. Vooderda lahtikäiv koogivorm (20 cm) küpsetuspaberiga ja suru küpsisesegu vormi põhja. Hoia vorm täidise valmistamise ajal külmkapis.
Tõsta datlid ja sool blenderkannu ning vala peale 4 spl vett. Töötle datlid ühtlaseks kreemiks.
Määri datlikreem küpsisepõhjale ja aseta vorm uuesti külma.
Nüüd valmista "juustukoogikiht". Selleks kurna leos olnud pähklid veest ja vala blenderkannu. Lisa kaerakoor, kookosõli, vanillisuhkur. Töötle kõik ühtlaseks kreemiks ja määri soolakaramellikihi peale laiali. Hoia nüüd kooki ca 3 tundi külmkapis või 1 tund sügavkülmas, et see taheneks.
Valmista peale šokolaadikate. Selle jaoks tükelda šokolaad ja aseta väikesesse kaussi. Vala šokolaadile peale kaerakreem. Tõsta kauss nüüd kuuma veega täidetud poti kohale. Sulata šokolaadi-kooresegu vesivannil kuni saad ühtlase kreemi. Määri šokolaadisegu koogile ja lase külmkapis taheneda umbes 30 min.
Haki pähklid pisut väiksemateks tükkideks ja vala pannile. Lisa kookosõli, suhkur ja vürtsid. Rösti pähklisegu kuumal pannil umbes 7-8 minutit. Lase jahtuda ja serveeri siis koogile.
