Miks poepiimale koort peale ei tule, kas see on lihtsalt nii lahja?

Poepiimale ei tule koort peale seepärast, et tööstuses piim homogeniseeritakse .
Vilma Tatar, EMÜ toiduteaduse ja toiduainete tehnoloogia lektor: Ei, asi pole väheses rasvasisalduses. Poepiimale ei tule koort peale seepärast, et tööstuses piim homogeniseeritakse. Homogenisaatoris surutakse ligi 60 kraadini kuumutatud piim suure survega läbi klapipilu ja nii muudetakse rasvaosakesed mehaaniliselt hästi väikseks. Nii ühtlustub piima maitse ning piimas pole enam suuri rasvaosakesi, mis pinnale tõuseksid ja moodustaksid seal paksema või õhema kihi. Nii ei jää ka osa rasvast pakendi külge